先月、３０００円で２週間乗り切りました。その秘密は食費を極力抑えてこと。
我が家の食費削減の秘密は乾物のフル活用にあります。
乾物は長期保存もきくし、レシピへの応用も様々。
変な添加物とか入っていないのでヘルシー。今話題の加工肉の代用もできちゃうのです。加工肉が身体に良くないというニュースがあってお困りのお母さんにもとってもうれしい乾物お料理。
今回は高野豆腐を使ったお料理と基本のレシピをご紹介します。
高野豆腐の基本のレシピ
2、水200CC、醤油大さじ1、昆布を鍋に入れます。
3、高野豆腐を戻さずにそのまま入れて煮ます。
4、ふっくらとした基本の高野豆腐ができました。
参考レシピ：野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑
基本の高野豆腐を使ったお料理
基本の高野豆腐はそのまま食べても美味しいですが、色んな活用ができます。
バンバンジー
基本の高野豆腐を半分に切って、に溶き粉をつけて揚げます。
参考レシピ：つぶつぶ雑穀中華―野菜と和素材がベースの体にやさしい絶品中華料理レシピ
ハムカツ
基本の高野豆腐を半分に切って、溶き粉とパン粉をつけて油で揚げます。
続野菜だけ?―目からウロコの野菜を活かす料理技 (野菜料理大図鑑)
中華ハム
基本の高野豆腐を作る前に、高野豆腐を油で揚げてから
参考レシピ：つぶつぶ雑穀中華―野菜と和素材がベースの体にやさしい絶品中華料理レシピ
チャーシュー
高野豆腐で作った中華ハムとハムカツの2種類を巻いて、板麩でくるんでフライパンで焼きます。
参考レシピ：つぶつぶ雑穀中華―野菜と和素材がベースの体にやさしい絶品中華料理レシピ
串カツ
基本の高野豆腐を適当な大きさに切って、玉ねぎと交互にくし刺し。溶き粉とパン粉をつけて油で揚げます。
参考レシピ：野菜だけ?―目からウロコの野菜まるごと料理術 野菜料理大図鑑
シソ巻き
基本の高野豆腐を4等分してシソを巻き、溶き粉をつけて油で揚げます。
続野菜だけ?―目からウロコの野菜を活かす料理技 (野菜料理大図鑑)
調味料は超重要
味付けは、塩と油と醤油です。日本の伝統食品で中華料理とか居酒屋料理ができちゃうのがすごいですね。
美味しいか美味しくないかは、実は調味料が決め手になります。
昔ながらの製法で作った調味料を使うと味に深みが出るので、お料理が苦手な人もプロ並みの味に仕上げることができます。
ちなみに我が家で使っているのは
塩
海の精の塩です。昔ながらの伝統製法で作っています。ミネラルが豊富でほんのり甘みがあります。
醤油
海の精の塩を使ったお醤油です。お醤油も昔ながらの伝統製法で作っています。このお醤油を使うと味に深みが出ます。
油
菜種油とごま油を7：3の割合で使っています。どちらの油も日本の伝統製法で作られています。胃もたれせず、食器にべとつかないので身体にも台所にも優しい油です。
まとめ
その他、板麩や雑穀を使えば、ベーコンやソーセージもできちゃいます。
味付けは醤油とお塩、お酒だけ。日本の伝統食品でベーコンやソーセージができちゃうお料理マジックもあります。
次回はベーコンやソーセージのお料理もご紹介します。
お楽しみに！
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